Fustolo keszitese Füstölők, hideg és forrófüstölő készítése gelei63 subscribers Subscribe K views 11 years ago Hordóból, illetve kimustrált hűtőszekrényből is készíthetünk kitünő füstölőt. Szükség van. 1 Hideg füstölő házilag 2 A füst ölés hús ok, hús készítmények, szalonna- és kolbászfélék, valamint sajtok tartósítására használt eljárás. Amióta az emberiség a tüzet ismeri, füst jét hús ok és halak konzerválására is használja. Mag yarországon nagy hagyománya van a füst ölésnek, régebben szinte minden falusi portán volt füst ölő vagy szabadkémény. 3 Hagyományos füstölő építése 4 A füstölés, a hús méretétől függően, akár 7 napig is eltarthat. A tűztér kialakításához ássunk a földbe egy 50×50 cm széles, és ugyanilyen mély gödröt, aminek az aljára helyezzünk egy fémlapot, hiszen így az égés tökéletesebb lesz. Ha akarjuk, téglafallal is “kibélelhetjük” a tűzteret. 5 Füstölési kisokos A hideg füstölés az egyik legrégebbi tartósítási módszer. Celsius-fok közötti hőmérsékleten történik, azonban ehhez a füstölni kívánt alapanyag szárított formában kerülhet be a füstölőbe és maga a füstölő anyag sem lehet nedves. Az így készült hús rendkívül tömör lesz, és nagyon keményre szárad. 6 Leírás. Szalonna a házisertésnek az a zsírszövete, mely közvetlenül a bőr alá rakódik le és amit a sertés feldolgozásakor (általában a bőrrel együtt) lefejtenek. Füstölt szalonna: a háta-, az oldal- és a hasaalja szalonnából készülhet. Az elkészítés módja többféle is lehet. Például a teljesség igénye nélkül. 7 Füstölő építése téglából 8 A kerti füstölő arra alkalmas, hogy a különböző élelmiszereket benne fellógatva lehessen füstölni. 9 Házilag készített füstölő. 10 A smudging szertartás keretében szent gyógynövényeket égettek, amelyek áldást vagy akár szellemi megtisztulást is hozhattak. Az egyik leggyakrabban használt gyógynövény a zsálya (többféle zsálya szóba jöhet, de a fehér zsálya különösen kedvelt). A smudge stick kötegelt fűszernövények megszárításával készül, a. 11 Kolbász készítés – Néhány érdekesség. A kolbász, kalbász, kóbász tisztára mosott disznóbélbe vagy műbélbe töltött, apróra vágott vagy darált húsból és szalonnából készült, sóval, általában fűszerpaprikával és egyéb fűszerekkel készült húskészítmény. A kolbászfélék füst öléssel történő. 12